Greta Dičiūnaitė

Dydis: px

Rodyti nuo puslapio:

Download "Greta Dičiūnaitė"

Antanas Žukauskas
prieš 5 metus
Peržiūrų:

3 Greta Dičiūnaitė

4 I vadas Esu Greta. Diplome parašyta grafikos dizainerė (tai, beje, atitinka realybę). Dar esu iliustratorė ir šiokia tokia fotografė, maisto gerbėja ir tinklaraštininkė. Net nepastebėjau, kada maisto gaminimas tapo svarbia mano gyvenimo dalimi. Ne bet kokio maisto, žinoma. Man parūpo skanus maistas. Įdomus, netikėtas, smalsumą žadinantis, nuostabiai paprastas, šviežias... Receptų sklaidymas prieš miegą pakeitė knygų skaitymą, o patiekalų fotografavimas tapo mėgstamu hobiu. Manau, kad su dalykais, skirtais mums, vienaip ar kitaip, anksčiau ar vėliau gyvenime vis tiek susitinkame. Ši knyga jau mano antroji. Labai džiaugiuosi, gavusi galimybę parašyti tiek šią, tiek pirmąją. Pasirodo, svajoti verta, nes svajonės kartais ima ir išsipildo. Šios knygos pradžių pradžia radosi Londone, mieste, kur lėtas mėgavimasis gyvenimu yra neįsivaizduojamas. Ją parašyti įkvėpė labai užimtas, visada bėgantis ir nuolat kur nors skubantis žmogus. Juk net paklūstant labai sparčiam gyvenimo ritmui, įmanoma mėgautis skaniu ir kokybišku naminiu maistu. Tai čia ir rasite. Į knygą sudėjau savo vaikystės prisiminimus, kurie visada priverčia nusišypsoti ir širdyje pajusti nuostabų jaukumą. Taip pat naujus atradimus, kuriais visada knieti su kuo nors pasidalyti. Galiausiai čia pateikiau savo mėgstamiausius receptus, pagal kuriuos gaminu seniai ir, manau, gaminsiu dar ilgai. Malonaus vartymo, skaitymo bei gaminimo! 4

5 Keli patarimai Prireikus verdančio vandens, kad būtų greičiau, užvirkite jį elektriniame virdulyje ir į puodą pilkite jau karštą. Jei reikia karšto sultinio, jam paruošti puikiai tiks ir pirktiniai sultinio kubeliai. Juos vertėtų rinktis kuo natūralesnius. Virtuvė ne virtuvė, jei joje nėra juodųjų pipirų malūnėlio. Šviežiai malti juodieji pipirai yra dešimt kartų kvapnesni, skanesni ir geresni, nei malti nežinia kur ir kada. Alyvuogių aliejus be abejo, mums tinka tik ypač tyras. KELI DAIKTAI, KURIŲ REIKĖS DAŽNAI: * maisto smulkintuvas (kartu su juo neretai gaunate ir maisto trintuvą. Du zuikiai vienu šūviu!); * universalus arba vadinamasis šefo peilis (ir galąstuvas, kad tas peilis aštrus būtų visada); * česnakų spaudyklė (kad nereikėtų kiekvieną kartą česnakų lupti ir smulkinti. Skilteles į spaudyklę galima dėti ir neluptas); * kelios medinės pjaustymo lentelės (atskiros mėsai ir daržovėms); * virtuvinės svarstyklės (šios būtinos kepinių mėgėjams); * matavimo indeliai (tikrai patogiau, nei sukti galvą, kuris iš puodelių ir indelių bus tinkamos talpos); * keli vazonėliai su juose augančiomis prieskoninėmis žolelėmis (jie papuošia ne tik virtuvės palangę, bet padeda papuošti ir patiekalų lėkštes). PASTABOS Stiklinė 250 ml arb. š. arbatinis šaukštelis š. šaukštas 5

7 10 min.

9 POLENTOS SRIUBA Sriuba labai paprasta, švelnaus skonio. Ją valgant lauke, kartais galima pajusti dvelkiant lengvą itališką brizą. 10 min. / 3 asm. JUMS REIKĖS: 1 stiklinės smulkiai maltų kukurūzų kruopų 1200 ml karšto sultinio (arba vandens) 200 ml grietinėlės 150 g pievagrybių 3 skiltelių česnako ½ arb. š. rozmarinų 50 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu (gorgoncolos, rokforo ar kt.) alyvuogių aliejaus druskos šviežiai maltų juodųjų pipirų PARUOŠIMAS: Pievagrybius nuplauti, supjaustyti riekelėmis ir sudėti į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Ant viršaus išspausti česnako skilteles ir suberti rozmarinus. Viską pakepinti kelias minutes. Tuo metu į verdantį sultinį ar vandenį suberti kukurūzų kruopas, vis maišant šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų, įberti pipirų ir, jei reikia, pasūdyti. Į išvirtą polentą supilti grietinėlę, sukrėsti keptus pievagrybius ir įtrupinti pelėsinį sūrį. Viską gerai išmaišyti, palaukti, kol viralas vėl pradės kunkuliuoti, ir išjungti. Valgyti, sriubą dubenėlyje apšlaksčius alyvuogių aliejumi. 9

11 PITA SU PUPELĖMIS, AVOKADAIS IR MANGAIS Tai ne kas kita, o salotos sumuštinyje. Genialus būdas pasistiprinti nesugaištant laiko: nei įrankių, nei indų. Ir tai ne vien pietūs išsinešti! Man labai patinka valgyti rankomis ir namuose! 10 min. / 2 asm. JUMS REIKĖS: 2 didelių (ar 4 mažų) pitų 2 skardinių didelių baltųjų pupelių 1 avokado 1 mango 1 žaliosios citrinos 1 arb. š. rūkytos paprikos miltelių 1 arb. š. maltos aitriosios paprikos aliejaus kelių kalendros šakelių PARUOŠIMAS: Avokadą padalinti pusiau ir, išskobus minkštimą, supjaustyti jį juostelėmis. Mangą nulupti ir mėsingąją dalį taip pat supjaustyti. Pupeles nusunkti, sudėti į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus, suberti aitriosios bei rūkytos paprikos miltelius ir kelias minutes pakepinti. Karštas pupeles, mangą, avokadą ir susmulkintas kalendras sumaišyti, išspausti į mišinį žaliąją citriną ir į prapjautas pitas tarsi į kišenes sudėti gautą masę. 11

PICA SU LAŠIŠA IR CITRINA Šįkart vietoje picos pado tortilija. Nors padas ir būna labai plonas, pakankamai gerai išlaiko imamo gabalėlio formą juk kraštelis lieka traškus.

13 PICA SU LAŠIŠA IR CITRINA Šįkart vietoje picos pado tortilija. Nors padas ir būna labai plonas, pakankamai gerai išlaiko imamo gabalėlio formą juk kraštelis lieka traškus. O rūkyta lašiša ir citrina (be abejo, su visa žievele, tik stropiai nuplauta) man yra vienas tų derinių, dėl kurių į parduotuvę galiu eiti pliaupiant lietui, spaudžiant speigui ar siaučiant uraganui. 10 min. / 2 asm. JUMS REIKĖS: 2 tortilijos blynų 125 g mocarelos 2 š. tarkuoto kietojo sūrio 1 avokado 150 g rūkytos lašišos ½ citrinos saujos gražgarsčių PARUOŠIMAS: Mocarelą, avokadą ir citriną supjaustyti griežinėliais, lašišą plonais gabalėliais. Tortilijos blyną dėti į keptuvę, ant jo išdėlioti pusę mocarelos, užbarstyti pusę sūrio. Uždengti dangčiu ir kepti ant silpnos ugnies kelias minutes, kol sūris išsilydys. Pakartoti tą patį su antrąja tortilija. Ant ką tik iškeptų picos padų išdėlioti supjaustytą avokadą, lašišą bei į kelias dalis padalintus citrinos griežinėlius. Uždėti kelias gražgarstes. 13

15 KARŠTOS AVINŽIRNIŲ IR HALUMIO SALOTOS Halumis yra puikus sūris grilio patiekalams ruošti. Kepdamas jis neišsilydo, o skaniai apskrunda. Jo sūrumas dera su citrusiniais vaisiais ar šviežiomis daržovėmis. Labai mėgstu ir avinžirnius, kurie duoda sotumo. Taip dubenėlis salotų virsta pietumis ar vakariene. 10 min. / 3 asm. JUMS REIKĖS: 300 g halumio 1 skardinės konservuotų avinžirnių 60 g špinatų 1 ½ apelsino 40 g rūkyto kumpio ar šoninės 1 arb. š. malto kumino 1 arb. š. alyvuogių aliejaus 1/3 arb. š. garstyčių PARUOŠIMAS: Kumpį supjaustyti kubeliais, sudėti į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus ir pakepinti porą minučių. Tuomet sukrėsti avinžirnius, suberti kuminą ir leisti kepti dar porą minučių. Sūrį supjaustyti riekelėmis, dėti į kitą keptuve su trupučiu aliejaus ir kepti, kad abi pusės apskrustų. Užpilui sumaišyti alyvuogių aliejų, garstyčias ir pusės apelsino sultis. Likusį apelsiną supjaustyti skiltelėmis. Į lėkštes dėti špinatų lapus, avinžirnius su kumpiu, o ant viršaus sūrį ir apelsino skilteles. Salotas apšlakstyti pasigamintu užpilu. 15

Panašūs dokumentai

CULINA MUNDI istraukos

CULINA MUNDI istraukos Cezario salotos Kepti, virti 35 minutes 3 minutes 3 skiltelės česnako 120 ml alyvuogių aliejaus 2 šaukštai minkšto sviesto ½ užvakarykščio prancūziško batono 1 romaninė salota ½ šaukštelio 4 ančiuvių filė